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展青霉素(Patulin)是聚酮内酯，由某些生长在水果，包括苹果，梨子和葡萄上的真菌(如青霉菌，曲霉菌和丝衣霉菌)所产生的霉菌毒素。1940年，棒曲霉素首次被分离出来，但直到现在人们才知道棒曲霉素是一个全球性存在于苹果和苹果产品中的真菌毒素。使用品质不佳的水果生产果汁或其他加工产品时会导致许多危害。棒曲霉素的污染还会发生在蔬菜，谷物和青贮饲料。通常，棒曲霉素不是危害力特别大的霉菌毒素。棒曲霉素为无色至白色的晶体，可溶解于水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯和乙酸戊酯溶液中；在二乙醚和苯溶液中的溶解性较差。棒曲霉素在酸溶液中是稳定的，但在2N H2SO4溶液中煮沸6小时可被分解。棒曲霉素在碱性溶液中易于水解，可被SO2和发酵过程(贮存)还原。棒曲霉素具有广谱的抗生素特点，研究人员对它治疗感冒的效果进行了评估和测试，但未证明其效力。然而，由于它的毒性作用，对胃具有刺激作用，导致反胃和呕吐，而不再继续其作为治疗用药物的研究。研究证明，棒曲霉素具有免疫毒性和神经毒性。许多研究发现，棒曲霉素具有遗传毒性作用，如导致DNA或染色体受损(短期研究)。然而，这些都是采用微生物或哺乳动物细胞培养所做的研究结果，其所使用的剂量与人类所摄入剂量无参考价值。基于对大鼠和小鼠繁殖机能和长期致癌性研究的结果，联合食品添加剂专家委员会(JECFA)将棒曲霉素的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)定为7μg/kg体重。

CAS号149-29-1
分子式：C7H6O4
分子量：154.12
外观：白色或无色粉末
纯度：≥98%
溶解性：溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯
结构式：

保存条件：-20℃密封避光干燥保存。
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