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葡萄糖蛋白胨培养基又称葡萄糖蛋白胨水液体培养基，主要由牛肉膏、蛋白胨、淀粉等组成，室温下多呈胶胨状，需溶解后使用，多用于淀粉水解实验。该实验基本原理是微生物如能产生淀粉酶(胞外酶)，可将培养基中的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，再被细胞吸收利用，淀粉水解后遇碘不再变蓝，依此判断某些细菌有无分解淀粉的能力。该试剂仅用于科研领域，不宜用于临床诊断或其他用途。

细菌的生化试验(也称生化反应)是指由于不同细菌具有各自的酶系统，对底物的分解能力不同，由此产生的代谢产物也不同，通过生物化学的方法测定这些代谢产物的过程。生化试验主要包括碳水化合物的生化试验、氨基酸和蛋白质的代谢试验、碳源和氮源的利用试验、酶类的代谢试验等。不同的细菌对蛋白质的分解能力不同，一般先由胞外酶把蛋白质分解为短肽或氨基酸，侵入细菌体内后由胞内酶把肽类分解为氨基酸。

• 接种环
  
• 恒温培养箱
  
• 淀粉水解试剂

• 注意无菌操作，避免微生物污染。
  
• 室温下多呈淡黄色粘稠液体或胶冻状，如果需要液体形态则加热溶解后使用。
  
• 为了您的安全和健康，请穿实验服并戴一次性手套操作。

• 取葡萄糖蛋白胨培养基，加热溶解，无菌操作倒平板。
  
• 将待检细菌接种于葡萄糖蛋白胨培养基平板，置于恒温培养箱37℃培养2～3天。
  
• 打开培养皿，滴加淀粉水解试剂，轻轻摇动培养皿使碘液均匀铺满整个培养皿。
  
• 观察菌落周围是否出现无色透明圈以及透明圈大小，透明圈越大说明细菌对淀粉水解能力越大。